乳猪是小猪仔，刚出生的小猪，以及一直长到30公斤左右的猪，都叫小猪仔。猪仔是杂食类哺乳动物，一般体重达到6.5～8.0公斤，即可进行断奶。生长期可喂食米糠、米饭、剩菜剩饭、麦糠

　　烤乳猪所使用的猪为刚出生1~2个月左右，还未断奶的乳猪。烤乳猪为广州特色菜之一，原是一种用来祭祖的祭品，后被人改良，成为了广州人餐桌上的特色美食，也成为了“满汉全席”中

　　把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。烤乳猪

　　五香精盐涂乳猪腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；将木炭

清明时节金猪成“头牌” 量价双双上扬